Cerrado: Raízes e sabores
Gastronomia como território, cultura e identidade
O conceito
Uma vivência gastronômica inteiramente dedicada ao Cerrado, seus ingredientes, seus povos e suas possibilidades.
O menu é construído exclusivamente com produtos do bioma: frutos nativos, sementes, raízes, óleos, ervas, ingredientes do extrativismo consciente.
Muito além do prato
A experiência aborda temas fundamentais: valorização do pequeno produtor, respeito aos povos e saberes locais, extrativismo responsável, biodiversidade brasileira, identidade territorial.
Autoridade e pertencimento
A Chef é do Cerrado e se especializou em cozinhar com seus produtos, indo além das interpretações óbvias e explorando novas leituras, técnicas e aplicações.
É vivência real. Não é apropriação estética. É raiz.
